La seguridad alimentaria esta definida por el aseguramiento en el abastecimiento de alimentos para un determinado grupo de personas de manera sostenible en la cantidad y calidad necesaria.
Los estados y muchos organismos de cooperación internacional, han determinado planes de desarrollo agrícola o ganadero para promover la producción de alimentos con la finalidad de asegurar este abastecimiento. Bajo el enfoque de un país nos daremos cuenta que esto incluso tiene relación directa con la balanza comercial (alimentos), en donde se intenta minimizar el nivel de importación, promoviendo la producción interna. Es entonces de suma importancia garantizar la producción de los alimentos, para que no solo en momentos de crisis; sino, en cualquier momento el país sea insensible a aspectos adversos, de lo contrario sus poblaciones caerían en hambre o inclusive hambruna.
Estos fenómenos adversos fueron comunes en Europa durante la post guerra. Hoy no sólo se dan en relación a consecuencias emanadas de conflictos bélicos, su incidencia esta relacionada a fenómenos económicos globales (resección, inflación, especulación, crisis financiera), subida de precios de combustibles, cambios climatológicos, disminución del consumo de países en crecimiento (China, India) u otros.
La persepcion de la seguridad alimentaria será entonces lo importante, tal así que países como USA, basandonos en uno de los discursos de G.W. Bush por ejemplo, conceptualisa a la seguridad alimentaria como un tema de Soberanía Nacional, en donde aquel que atenta o compite con el aseguramiento del abastecimiento interno de los alimentos de su nación, atenta contra la soberanía de su pueblo. Si bien el concepto no va hacia ese nivel, en algunos casos podría entenderse de esa manera, ya que un gobernante que no se preocupe por llegar a niveles adecuados de aseguramiento alimentario estaría atentando contra la sustentabilidad de su pueblo. Es bastante visible entonces la enorme importancia del sector agrícola, del logro de su eficiencia, competitividad, fortalecimiento institucional. Aspectos que en países en vías de desarrollo irónicamente parecen estar dejados de lado.
No olvidemos complementariamente que no sólo es importante garantizar la cantidad, puede ser más relevante asegurar la calidad referida a la salubridad de los alimentos, a la garantía de no atentar contra la salud a largo plazo. La trazavilidad, la residualidad serán elementos fundamentales, a los que debemos conjugar la transparencia en el etiquetado, para definir claramente hacia el consumidor, aspectos como la temporalidad, vida útil, composición, etc.
Iniciemos entonces un proceso de cambio de mentalidad del productor, del empresario, del gobierno y del consumidor para consolidar una verdadera seguridad alimentaria, la cual inclusive puede transformarse en una ventaja competitiva.
Joe Charly Mantilla Oliva, IZ, MC
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